数値として解釈できる場合でもテキストとして扱いたい場合に使います。テキスト型のフォーマットがセルに適用されると、その値は入力通りに表示されます。
フォーマットバーの「セルのフォーマット」ボタンをクリックして、「テキスト」を選択します。
ツールバーの「インスペクタ」をクリックし、「セルインスペクタ」ボタンをクリックして、「セルのフォーマット」ポップアップメニューから「テキスト」を選択します。